Travaux pratiques de techniques culinaires

Travaux pratiques de techniques culinaires Quand le besoin vital de se nourrir est satisfait ce qui est souvent le cas dans les pays riches l Homme a envers la nourriture de nouvelles exigences elle doit tre saine tout en apportant du plaisi

  • Title: Travaux pratiques de techniques culinaires
  • Author: Renée Bousquet
  • ISBN: 2704011850
  • Page: 113
  • Format: broch
  • Quand le besoin vital de se nourrir est satisfait, ce qui est souvent le cas dans les pays riches, l Homme a envers la nourriture de nouvelles exigences elle doit tre saine tout en apportant du plaisir manger Aussi parle t on aujourd hui de l art culinaire La somme d ouvrages traitant de ce sujet ou proposant des centaines de recettes labor es peut d courager beaucoup de cuisiniers amateurs Pourtant, avec un minimum de connaissances et du bon sens, chacun peut se nourrir agr ablement et sainement, m me quand, malheureusement, des probl mes de sant imposent un r gime alimentaire Cet ouvrage, divis en deux grandes parties Mise en uvre des techniques culinaires et Adaptations aux r gimes th rapeutiques, souhaite en apporter la preuve La premi re partie passe en revue les techniques de base les diff rents modes de cuisson, les liaisons et mulsions, les divers types de p tes dont il rappelle les principes Chacun des sept chapitres comprend des fiches techniques permettant la r alisation de recettes mettant ces techniques en application 41 fiches au total La deuxi me partie traite de l adaptation des techniques de base aux diff rents r gimes r gime normal l ger, r gime pauvre en fibres irritantes, r gime sans r sidus Chacun des neuf chapitres comprend, apr s une r flexion sur l int r t et les contraintes du r gime concern , des fiches techniques permettant la mise en rouvre de recettes adapt es 77 fiches au total Ainsi, cet ouvrage peut tre une aide tous ceux qui souhaitent comprendre et ma triser les bases de la cuisine ou qui, pour eux m mes ou pour un proche, ont besoin d adapter des recettes aux exigences d un r gime alimentaire Cinqui me ouvrage d une s rie consacr e aux sciences des aliments, ce livre concerne en priorit les tudiants en BTS Di t tique, en BTS Economie sociale et familiale et les candidats aux concours de recrutement des CAPET et CAPLP2, option biotechnologies sant environnement Il sera utile aussi aux tudiants en BTS h tellerie restauration et aux professeurs enseignant en BEP Bioservices, BEP Carri res sanitaires et sociales, CAP Employ technique de collectivit , CAP Agent polyvalent de restauration Il peut galement rendre service aux di t ticiens en exercice.

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      113 Renée Bousquet
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      Posted by:Renée Bousquet
      Published :2019-08-02T11:16:41+00:00


    About “Renée Bousquet

    • Renée Bousquet

      Renée Bousquet Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Travaux pratiques de techniques culinaires book, this is one of the most wanted Renée Bousquet author readers around the world.



    815 thoughts on “Travaux pratiques de techniques culinaires

    • Ce livre est très bien fait et regroupe les recettes "à savoir" en vue de l'examen. Il est réalisé par une enseignante du CNED, entre autres.Les techniques mises en jeu sont décrites et des fiches-recettes s'y rapportant leur font suite.Légèrement plus cher qu'un autre ouvrage du même type (dans une autre collection), il le dépasse haut la mainA recommander!


    • Ce livre contient les rappel sur les fiche principale de technique culianire tres détailler pour ne rien oublier le jour de l'exam et aussi un rappel sur les régimes spéciaux Ce sont des fiches toutes faites


    • Ce livre est un excellent ouvrage de référence.Les recettes sont nombreuses et adaptées aux pathologies diverses. A recommander.


    • Aucune image mais tout et clair précis ; normal il s'adrese aux futurs pros. Ce n'est pas mon cas mais je le consulte régulièrement et le prête à mon entourage.


    • Manuel scolaire pédagogiquement bien fait et bien détaillé.Bonne approche pour les novices en technique culinaireAide bien précieuse pour étudiants en BTS diététique .Bonne préparation pour les épreuves d'examen.


    • Cet ouvrage est intéressant pour toutes les personnes qui préparent le BTS diététique il détaille bien les recettes au programme. le recommande!!!


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