L'inde gourmande

L inde gourmande J ai d abord choisi des grands classiques dans certains cas r nov s puis des compositions traditionnelles caract ristiques de chaque province parfois luxueuses parfois frugales et d une r alisatio

  • Title: L'inde gourmande
  • Author: Jean Papin
  • ISBN: 2877304477
  • Page: 434
  • Format: broch
  • J ai d abord choisi des grands classiques, dans certains cas r nov s, puis des compositions traditionnelles caract ristiques de chaque province, parfois luxueuses, parfois frugales et d une r alisation ais e Enfin, puisque aucune gastronomie ne doit s enliser dans l immobilisme et la routine, quelques innovations sont propos es, telles que le m rou en papillotes au curry de fenouil, ou le magret de canard la cardamome et la coriandre fra che et citronn e, dit magret du pandit Dans un tour de l Inde en 162 recettes, Jean Papin explique les savantes associations de saveurs qui dont de la gastronomie indienne un art fond sur le maniement des pices.

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      434 Jean Papin
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      Posted by:Jean Papin
      Published :2019-02-25T08:34:13+00:00


    About “Jean Papin

    • Jean Papin

      Jean Papin Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the L'inde gourmande book, this is one of the most wanted Jean Papin author readers around the world.



    503 thoughts on “L'inde gourmande

    • De la documentation mais aussi des recettes. Un plus grand nombre m'aurait ravie. Les bases y sont en recettes traditionnelles.


    • Des recettes abordables , possibles à réaliser avec les ingrédients français ;de quoi se faire plaisir dans l'exotisme et essayer de nouvelles saveurs.


    • J'ai acheté ce livre en 1999 et je m'en sers depuis, au moins deux fois par mois, même si j'ai moins testé les recettes sucrées. Je fais mes mélanges d'épices, mes pickles (ou achards) et chutneys (que j'offre à Noël), beaucoup de dhals (de lentilles, de pois chiches) et bien sûr toutes sortes de currys. De temps en temps, des amis s'invitent pour un grand diner indien et on y passe tout l'après-midi, pour préparer 5 ou 6 plats (avec du riz au citron vert, un délice). N'ayant pas de [...]


    • Non seulement le livre est beau, bien présenté, ce qui est fort agréable pour qui aime les livres, mais il comporte un nombre important de rubriques très précieuses, notamment sur les épices et leurs mélanges, base de la cuisine indienne. Les recettes sont vraiment délicieuses, abordables même pour un cuisinier moyen, et ouvrent de nouvelles perspectives gustatives très intéressantes.


    • pour quelqu'un qui n'a jamais été en Inde, c'est le summum de l'imposture ! à vous de voir, c'est compliqué comme les recettes


    • Encyclopedie? c'est peut etre beaucoup dire pour ce livre. Il s'agit a mes yeux d'une bonne introduction a la cuisine indienne. L'auteur presente au debut du livre les epices, les melanges d'epices, les differents types de plats (y compris boissons, pains, chutneys et desserts). Il dit meme un mot sur l'ayurveda.Les plats sont autants carnes que vegetariens. Il y a une tres bonne recette de the aux epices notamment.Cependant c'est une cuisine qui n'est pas axee "sante" (utilisation de glutamate, [...]


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