Crafted Meat: Die neue Fleischkultur: Rezepte, Handwerk und Genuss

Crafted Meat Die neue Fleischkultur Rezepte Handwerk und Genuss Es geht um die Wurst und die Wurst schmeckt wieder Salamis und luftgetrocknete Schinken Brat und Blutw rste Pastete oder Pulled Pork erleben eine Renaissance Die Zeiten asketischer Ern hrungstrends

  • Title: Crafted Meat: Die neue Fleischkultur: Rezepte, Handwerk und Genuss
  • Author: Gestalten
  • ISBN: 3899555953
  • Page: 417
  • Format:
  • Es geht um die Wurst und die Wurst schmeckt wieder Salamis und luftgetrocknete Schinken, Brat und Blutw rste, Pastete oder Pulled Pork erleben eine Renaissance Die Zeiten asketischer Ern hrungstrends und blasser Supermarktwurst sind vorbei Zwischen Tradition und Innovation stehen Qualit t und Genuss jetzt klar im Vordergrund Hinter dem Produkt dreht sich dabei alles um Herstellung und Rezepte, um Z chter, rare Tierrassen und bestes Futter, um historische Bez ge und regionale Besonderheiten, um Verstehen, Probieren und Selbermachen Das Motto lautet Weniger, aber besser Mit der richtigen Mischung aus kreativem Handwerk und wohltuender Bodenst ndigkeit machen junge Metzger und Metzgerinnen aus besten Zutaten die tollsten Produkte Sie kn pfen an Altbew hrtes an und erproben neue Geschmacksideen Sie sind H ndler, Dienstleister, Berater und Impulsgeber Ihre Kundschaft wei das zu sch tzen Auch junge Connaisseure propagieren Nose to Tail und greifen damit die Traditionen auf, das gesamte Tier respektvoll und nachhaltig zu verarbeiten Mit Crafted Meat liegt jetzt ein zeitgem es Referenzwerk zum Thema Wurst und dieser aktuellen Entwicklung vor Dieses Buch f r Macher und Genie er bietet Warenkunde, Geschichte und Geschichten Wie mache ich eine Mortadella Wie finde ich einen guten Metzger Was passt zu Blutwurst Wer z chtet welches Vieh Die Mischung aus Fach und Sachkenntnis zu Tierrassen, Fleischschnitten, Handwerkszeug und Spezialit ten macht vor allem Lust auf eigene Erkundungen Abgerundet wird dieser berblick daher durch Lieblingsrezepte zum Nachkochen, Grillen und Braten Auch experimentelle Ideen sind dabei, ungew hnliche Zutaten und berraschende Geschmacksrichtungen Dieses Buch sensibilisiert f r eine neue Kulinarik und eine moderne, vern nftige und doch genussbetonte Esskultur Das Buch erscheint in deutscher und englischer Sprache.

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      Posted by:Gestalten
      Published :2019-03-07T20:56:58+00:00


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    622 thoughts on “Crafted Meat: Die neue Fleischkultur: Rezepte, Handwerk und Genuss

    • Ich bin über den Foodblog des Buchautoren gestolpert, hier wurde gerade das Buch aus der "Taufe" gehoben. An sich sind die Ideen und die Meinungen, die der Autor vertritt, absolut auch mein Weg. Ich hatte gedacht, dass sich sein Enthusiasmus und sein Wissen um Food auch im angekündigten Buch widerspiegelt - dem ist nicht so. Als störend empfand ich, dass zwar die Metzger/Fleischer/Landwirte vorgestellt, aber eher nur aufgelistet werden. Keine bis wenig Geschichten und Statements rund um die P [...]


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